在香港，澳門買手信，牛肉乾及豬肉乾必不可少。但是要買到新鮮味美的牛肉乾及豬肉乾，始終是專門製造及售賣鮮烤肉乾的『香記』。
近代澳門手信業源起於清平街。在華人社區裡，親戚遠友到外或回鄉，手信總是少不了的。所謂「千里送鵝毛，物輕情意重」，手信並不在乎禮物本身，而是重視情繫。提到澳門的手信，相信大家都十分清楚：杏仁餅、蛋卷、肉乾、花生糖等都是來澳必買品。香記肉乾於1969年由楊新先生創立，以專門製作及售賣鮮烤肉乾而聞名於澳門手信業，為當時主要以糕餅類為主的手信類別添加了不一樣的元素，因燒烤肉乾的香味，令人垂涎，經常聚集幾十客人於門前爭相購買的景況也常在小店外出現。至今這份滋味還是令到訪小城的旅人們津津樂道。
1969年香港及澳門手信業出現了第一家前所未有的鮮烤肉乾店。 當時在澳門十月初五街只是一間面積不過150呎的小店，因燒烤肉乾的香味，令人垂涎，經常聚集幾十客人於門前爭相購買。 原來“香記”老板特地以重金從新加坡聘請二位名聞業界的大師傅前來主理，並買下其獨有的配方，加上自己不斷的研試和改進，創造了一套獨特的風格，無論是肉質和味道都是廣受歡迎的肉乾成為“港澳第一家──香記肉乾”。
數十年來，“香記”不斷創新而製作不少新派手信食品，例如肉鬆鳳凰卷，袋鼠肉乾、紫菜肉鬆蛋筒等等﹔為保持食品質量，“香記”特別高薪禮聘合資格師傅，及採用高質進口食材: 例如杏仁餅，選用美國加州頂級杏仁、咖哩牛肉粒，應用正宗印度咖哩粉、而蛋卷選用澳洲奶粉；確保製作衛生、安全，同時又色香味區全，惹人垂涎三尺，食指大動。
